Ingredientes
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 pieza de lomo de cerdo
2 litros de agua
4 hojas de laurel
1 pieza de cebolla
1⁄2 barra de axiote
1 diente de ajo chico
1 taza de jugo de naranja
1⁄2 taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de caldillo de chile chipotle
Sal
¿Cómo lo hago?
Espolvorear con sal y pimienta el lomo de cerdo y vaciarlo en una olla con el agua, el laurel y la cebolla, a fuego medio y taparla.
Mientras tanto, colocar en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licuar perfectamente y conservar por separado.
Una vez que la carne se haya cocido desmenuzarla y poner a calentar en una sartén el
axiote disuelto.
Cuando el axiote llegue a ebullición agregar la carne de cerdo, bajar el fuego a la mitad y dejar por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre. Servir con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
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