2 cucharadas de margarina Light
1⁄4 de taza de cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, picado
230 gramos de espárragos, cocidos y rebanados diagonalmente (se cuecen en agua con sal hirviendo 3 minutos, sácalos y enfría inmediatamente con agua)
2 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de jugo de limón
Pimienta negra
1⁄4 de taza de parmesano rallado
3⁄4 de taza de mozzarella rallado
¿Cómo lo hago?
Derretir la margarina a fuego medio en una sartén grande. Freír la cebolla y el ajo.
Agregar el espárrago y cocer durante dos minutos más.
Verter el vino y el jugo de limón, cocer por un minuto más. Sazonar con pimienta al gusto. Retirar del fuego. En un recipiente grande, combinar la pasta caliente, el queso parmesano y la mezcla de espárragos.
Colocar en un platón y espolvorear el queso mozzarella. Servir inmediatamente.
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