Medallones de Cerdo al Whisky

Ingredientes:
1 kilogramo de lomo de cerdo cortado en ocho rodajas
100 gramos de panceta ahumada cortada en tiras finas
200 gramos de champiñones
50 gramos de manteca
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de whisky
Tomates cherry y perejil para decorar
Sal, pimienta y estragón al gusto

¿Cómo los hago?
Colocar la panceta en la sartén y llevar a fuego fuerte hasta que comience a dorarse, agregar la carne y dejar dorar de ambos lados.
Añadir la manteca, los champiñones, la sal, las especias y la salsa de soja.
Cocer unos cinco minutos a fuego lento.
Después, incorporar el whisky y cocer hasta que la carne esté tierna, más o menos 10 diez minutos.
Servir adornado de los tomates y el perejil.