Ingredientes.
1 pollo de 1.5 kg cortado en 8 porciones
1/2 de taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo sin piel
1 taza de jerez dulce o vermouth
2 cebollas cortadas en trozos gruesos
2 ramas de orégano fresco
2 hojas de laurel
4 jitomates pequeños maduros sin piel ni semillas y picados.
sal y pimienta
¿Cómo lo hago?
Precalentamos el horno a 180 grados y sazonamos el pollo con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio ponemos el aceite de oliva a calentar y añadimos el pollo, cocinamos 8 minutos volteando conforme lo necesite hasta que se dore.
Añade el ajo cortado en rebanadas y el jerez y dejamos cocinar 3 minutos más. Retiramos del fuego.
Ponemos las cebollas en un refractario y acomodamos el pollo encima, troceamos el laurel y el orégano y lo colocamos encima del pollo.
Pon los jitomates y colócalos entre las piezas de pollo y vierte los jugos de la sartén (donde cocimos el pollo).
Lo ponemos en el horno 45 minutos, vigila que el pollo esté crujiente y no se seque.
Este pollo marida muy bien con un vino seco y espumoso como el Juvé i Camps, Frexeinet Cordón Negro, Codorniu o Agusti Torelló. www.comoybebo.blogspot.com
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