ELABORACIÓN 1:
Ingredientes:
1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
En una cazuela con el fondo de aceite se sofríe la cebolla picada. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa. Se añaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal. Se deja hacer a fuego lento durante media hora más o menos. Hacia el final de la cocción se agrega el azúcar. Se tritura y se pasa por el chino, el pasapuré o se deja sin pasar.
Variantes: con vino tinto, orégano, mejorana, dientes de ajo con piel, picante, alcaparras o apio.
ELABORACIÓN 2:
Ingredientes:
1-2 cebollas
1 kg de tomates frescos
Unas hojas de albahaca
4 cucharadas de aceite
oliva virgen
Sal y pimienta
Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse. Añadir el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos; salpimentar y agregar la albahaca picada. Es una salsa suave y aromática, rápida de hacer, perfecta para la pasta, pescados a la plancha, etc.
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