Ingredientes:
4 aguacates
4 huevos cocidos
4 champiñones ·
1 cebolla
1 tomate de bola.
Para la vinagreta:
2 cuch. de mostaza
½ vaso de vinagre de jerez
1 vaso de aceite de oliva
sal
perejil picado.
¿Cómo lo hago?:
Parte el tomate en rodajas finas y cubre con éstas el fondo de los platos. Pela los aguacates, quítales el hueso y córtalos en láminas finas para formar un abanico en los platos. Corta los champiñones limpios y la cebolla en láminas muy finas y colócalo todo sobre los aguacates.
Por último, pon encima los huevos troceados y alíñalo con la vinagreta que habrás preparado mezclando bien todos sus ingredientes en un recipente.
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